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書誌情報サマリ

書名

賛否両論笠原将弘 超・鶏大事典　　

著者名 笠原 将弘／著
著者名ヨミ カサハラ,マサヒロ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.4

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000533209
書誌種別 図書
書名 賛否両論笠原将弘 超・鶏大事典　　
書名ヨミ サンピ リョウロン カサハラ マサヒロ チョウ トリ ダイジテン
著者名 笠原 将弘／著
著者名ヨミ カサハラ,マサヒロ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-04-896412-8
ISBN 978-4-04-896412-8
分類記号 596.33
内容紹介 実家の焼き鳥店で修業し、鶏の扱いは誰にも負けないと自他ともに認める「賛否両論」の店主・笠原将弘による、鶏料理のすべて。鶏むね肉からささみ、砂肝やレバー、丸鶏まで、魂込めたレシピが満載。
著者紹介 1972年東京生まれ。東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。著書に「賛否両論笠原将弘 鶏大事典」「「賛否両論」笠原将弘のきほんの和食」など。
件名1 料理-肉
件名2 鶏肉

(他の紹介)内容紹介 世界が認めた「鶏の名手」、笠原将弘。魂込めた鶏料理のすべて！！
(他の紹介)目次 第１章　鶏むね肉
第２章　鶏もも肉
第３章　丸鶏
第４章　鶏手羽先、手羽元
第５章　鶏ひき肉
第６章　鶏ささみ
第７章　レバー、ハツ、砂肝
(他の紹介)著者紹介 笠原 将弘
　東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論」名古屋店を開店。２０１４年６月、東京・広尾に「賛否両論メンズ館（現「賛否両論　はなれ」）」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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