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書誌情報サマリ

書名

ファビオの肉料理　 火入れを極める 　

著者名 ファビオ／著
著者名ヨミ ファビオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.5

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1 千里008613168596.3/ﾌ/一般図書千里９－６　貸出中  ×

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堤 人美／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000800213
書誌種別 図書
書名 ファビオの肉料理　 火入れを極める 　
書名ヨミ ファビオ ノ ニクリョウリ
副書名 火入れを極める
副書名ヨミ ヒイレ オ キワメル
著者名 ファビオ／著
著者名ヨミ ファビオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-7187-5
ISBN 978-4-8163-7187-5
分類記号 596.33
内容紹介 牛タンカツレツ、豚肩の炭火焼き、仔羊ももロースト…。YouTubeで人気の著者が、伝統料理をベースに自由な発想で生み出した肉料理を紹介。肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングも網羅する。
著者紹介 ドイツやイタリアのレストランなどを経て、日本に帰国。AISOオリーブオイルソムリエ。著書に「ファビオのとっておきパスタ」「ファビオ式定番おうちごはん」がある。
件名1 料理-肉

(他の紹介)内容紹介 肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。
(他の紹介)目次 １　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカ
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２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉
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３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉
鴨肉
その他ジビエ）
(他の紹介)著者紹介 ファビオ
　１６歳からイタリアに留学。１９歳でローマ発足ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエを取得する。２０歳からドイツ、イタリアの大衆店から星つきレストランまで６年間修業。まだ星がつかないレストランで部門シェフとして星獲得に貢献し、日本へ帰国。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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