蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
教養としての「焼肉」大全
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著者名 |
松浦 達也/著
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著者名ヨミ |
マツウラ,タツヤ |
出版者 |
扶桑社
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出版年月 |
2022.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
千里 | 008649493 | 596.3/マ/ | 一般図書 | 成人室 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1003000818154 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
教養としての「焼肉」大全 |
書名ヨミ |
キョウヨウ ト シテ ノ ヤキニク タイゼン |
著者名 |
松浦 達也/著
|
著者名ヨミ |
マツウラ,タツヤ |
出版者 |
扶桑社
|
出版年月 |
2022.7 |
ページ数 |
255p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-594-09142-2 |
ISBN |
978-4-594-09142-2 |
分類記号 |
596.33
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内容紹介 |
さまざまなメディアで焼肉の焼き方を検証してきた著者が、焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、ビジネスシーンでの所作などを深掘り解説。折り込みの「焼き台温度帯マップ」付き。 |
著者紹介 |
調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ料理誌・一般誌、新聞・書籍・ウェブメディアまで幅広く執筆・編集を手がける。日本BBQ協会公認上級BBQインストラクター。馬場企画代表取締役。 |
件名1 |
料理-肉
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(他の紹介)内容紹介 |
焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、ビジネスシーンでの所作etc.焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 日本における焼肉と肉食の歴史(「焼肉」に定義はあるのか なぜ日本で「薄切り肉文化」が花開いたのか ほか) 第2章 焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方(牛レバーの生食はなぜNGなのか 日本の肉食文化はなぜゆっくりとしか進化しないのか ほか) 第3章 焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる(肉焼きが苦手だった日本人 肉の進化を遅らせたのは家焼肉だった? ほか) 第4章 「いい」焼肉店とメニューの選び方(“情報”だけでは焼肉店を満喫できない いい店には「切り落とし」がある ほか) 第5章 仕事と人生に役立つ焼肉店におけるコミュニケーションの組み立て方(焼肉とは肉を媒介としたコミュニケーションだ 焼ける人が焼くべきか、焼きたい人が焼くべきか ほか) 巻末付録 主要焼肉店年表(戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む) |
(他の紹介)著者紹介 |
松浦 達也 調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、料理誌・一般誌・新聞・書籍・ウェブメディアまで幅広く執筆・編集を手がける。テレビ・ラジオなどで食トレンドやニュース解説、番組監修や企画も。エビデンスにもとづいた実践形式で大量に焼く焼肉関連の企画も多い。共著のレストラン年鑑『東京最高のレストラン』シリーズ(ぴあ)では審査員を務めている。日本BBQ協会公認上級BBQインストラクター。有限会社馬場企画代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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