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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 2

書誌情報サマリ

書名

わたしの料理　　

著者名 坂田 阿希子／著
著者名ヨミ サカタ,アキコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池009503970596/ｻ/一般図書蛍池７－３　貸出中  ×

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吉田 愛／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000962348
書誌種別 図書
書名 わたしの料理　　
書名ヨミ ワタシ ノ リョウリ
著者名 坂田 阿希子／著
著者名ヨミ サカタ,アキコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.3
ページ数 207p
大きさ 21cm
ISBN 4-480-87918-9
ISBN 978-4-480-87918-9
分類記号 596
内容紹介 鶏レバーとバターを加えてオーブンで仕上げるミートソース、蒸したじゃがいもをラードで揚げるフライドポテト…。美味しさとは面倒くさいものなのだ! 料理の大切な手間や調理法、その理由を徹底紹介する。レシピも掲載。
著者紹介 新潟県生まれ。料理家。2019年に「洋食KUCHIBUE」、22年に「BONJOUR KUCHIBUE」オープン。著書に「オードブル教本」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 手間をかけなきゃ、辿りつけない美味しさがある。美味しさは面倒くさいのだ。
(他の紹介)目次 鶏レバーとバターを加え、オーブンで仕上げる　ミートソース
パリッとした香ばしい皮に仕上げる　チキンソテー
ゆるめのベシャメルソースと旨みを含んだマカロニで　マカロニグラタン
かけるべき手間をちゃんとかける　ビーフカレー
焼き目をつけてからコトコト煮込む　ロールキャベツ
同じ形に揃えて切り、１種類ずつ炒める　チャングムサラダ
小さくちぎらない理由と万能ドレッシング　シンプルなレタスのサラダ
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蒸したじゃがいもをラードで揚げる　フライドポテト
蒸し煮にして旨みを引き出し、香りの仕掛けをする　ポタージュスープ
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包丁の話
オイルの話
(他の紹介)著者紹介 坂田 阿希子
　新潟県生まれ、料理家。パティスリーやフレンチレストランで修業を重ねたのち独立。ふだんのおかず、本格的な洋食、さらにお菓子まで、幅広いレシピを提案している。２０１９年に「洋食ＫＵＣＨＩＢＵＥ」を、２０２２年に「ＢＯＮＪＯＵＲ　ＫＵＣＨＩＢＵＥ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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