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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

カクテルの教科書　　

著者名 山田 高史／著
著者名ヨミ ヤマダ,タカフミ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209574193596.7/ﾔ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000482578
書誌種別 図書
書名 カクテルの教科書　　
書名ヨミ カクテル ノ キョウカショ
著者名 山田 高史／著 　 宮之原 拓男／著
著者名ヨミ ヤマダ,タカフミ　ミヤノハラ,タクオ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06274-4
ISBN 978-4-388-06274-4
分類記号 596.7
内容紹介 世界トップレベルの動きと味づくりが基礎から学べる、カクテル入門書。道具の持ち方から動かし方、各技法の基本とバリエーション、フレッシュ素材へのアプローチ、味の引き出し方まで、写真やイラストを交えて詳しく解説する。
著者紹介 1976年生まれ。神奈川県出身。「Bar Noble」「Grand Noble」を開業。
件名1 カクテル

(他の紹介)内容紹介 この一冊で世界トップレベルの動きと味づくりが基礎から学べます。
(他の紹介)目次 スタンダードカクテルを究める（シェイク
シェイクの基本（１段振り）
シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧
ステア
ビルド　ほか）
素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て
五味とは
技法について
素材のもち味を引き出す
カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）

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