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書誌情報サマリ

書名

フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。　　

著者名 上田 淳子／著
著者名ヨミ ウエダ,ジュンコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部008680738596.3/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000832429
書誌種別 図書
書名 フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。　　
書名ヨミ フランスジン ガ アイスル チーズ バター クリーム
著者名 上田 淳子／著
著者名ヨミ ウエダ,ジュンコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52289-9
ISBN 978-4-416-52289-9
分類記号 596.3
内容紹介 チーズ、バター、クリームは、料理にコクを出し、うまみを足してくれる、フランス料理に欠かせない食材。フランスで料理修業を積んだ著者が、それらを使った料理のレシピを紹介します。
著者紹介 神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業。料理研究家。ヨーロッパで修業を積み、帰国後シェフパティシエを経て独立。著書に「ラクするご自愛ごはん」など。
件名1 乳製品
件名2 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 フランス人が気軽に日常づかいをする３種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。
(他の紹介)目次 １　チーズレシピ（チーズの使い方
チーズの種類
いちじくとチーズのサラダ　ほか）
２　バターレシピ（バターの使い方
ホイップバター
ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）
３　クリームレシピ（生クリームの使い方
えびのトマトクリームソース
豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか）

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