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書誌情報サマリ

書名

クック・トゥ・ザ・フューチャー　 3Dフードプリンターが予測する24の未来食 　

著者名 石川 伸一／著
著者名ヨミ イシカワ,シンイチ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 動く図書館210621918588/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000960665
書誌種別 図書
書名 クック・トゥ・ザ・フューチャー　 3Dフードプリンターが予測する24の未来食 　
書名ヨミ クック トゥ ザ フューチャー
副書名 3Dフードプリンターが予測する24の未来食
副書名ヨミ スリーディー フード プリンター ガ ヨソク スル ニジュウヨン ノ ミライショク
著者名 石川 伸一／著 　 石川 繭子／著
著者名ヨミ イシカワ,シンイチ　イシカワ,マユコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.3
ページ数 211p
大きさ 21cm
ISBN 4-7661-3698-2
ISBN 978-4-7661-3698-2
分類記号 588
内容紹介 3Dフードプリンターはどのような社会を創るのか。介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源など、24のテーマに分け、3Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を予想する。
著者紹介 東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。
件名1 食品工学
件名2 食品工業
件名3 3Dプリンタ

(他の紹介)内容紹介 ２０５５年、破壊的イノベーションで食はこう進化する。
(他の紹介)目次 ３Ｄフードプリンターで食はどう変わる？
概論　３Ｄフードプリンターによる破壊的イノベーション
１　斬新なかたちをデザインすることができる―精密料理を構築するフードデサイナーの登場
２　時間によって変形することができる―食べものがトランスフォームするおいしさ
３　食品ロスを削減することができる―生産・加工・流通をスキップし、いきなり消費へ
４　新奇食材の利用を促進することができる―食文化の連続性を維持して新奇性を受け入れる
５　時間や場所の制限をなくすことができる―無駄を省き、いつでもどこでも食べられる
６　データやＡＩを活用することができる―食べてもなくならない料理ができたら
７　個人に最適化することができる―真に求められる「テーラーメイド食」
８　楽しみを増強することができる―食の楽しみの未来について考える
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　東北大学大学院農学研究科修了。北里大学講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 繭子
　北里大学大学院獣医畜産学研究科修了。イラストレーター・ライター。食や科学に関するイラスト制作・執筆を行っている。「ひとさじのかがく舎」にて、石川伸一と食についての書籍作製などに取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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