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書誌情報サマリ

書名

おいしいものには理由(わけ)がある　　

著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑007495484588/ﾋ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000351557
書誌種別 図書
書名 おいしいものには理由(わけ)がある　　
書名ヨミ オイシイ モノ ニワ ワケ ガ アル
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.6
ページ数 249p
大きさ 19cm
ISBN 4-04-400270-1
ISBN 978-4-04-400270-1
分類記号 588
内容紹介 文化、歴史、環境、技術といった様々な要素が混ざり合ってつくられている日本の味。優れた食材とそれを支える人々の物語を通して、日本のおいしさの理由を探る。『ダイヤモンドオンライン』連載に加筆し書籍化。
著者紹介 1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理人。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞してデビュー。他の著書に「スープの国のお姫様」など。
件名1 食品工業

(他の紹介)目次 第１章　大豆が繋いでいく味（師匠と弟子―“納豆”群馬県下仁田納豆
煙突の味―“醤油”群馬県有田屋
木桶を守る―“醤油”小豆島ヤマロク醤油）
第２章　出汁、日本人はどこから来たのか（千三百年前の味を現代に―“潮鰹”西伊豆カネサ鰹節商店
日本から世界へ―“鰹節”焼津新丸正
昆布と日本人―“昆布”福井県奥井海生堂）
第３章　海と日本人（東北で牡蛎を食べた―“牡蛎”宮城県奥松島水産
また海に出る―“海苔”宮城県アイザワ水産
江戸前の佃煮―“佃煮”東京都遠忠食品）
第４章　山と畜産（牛は家族―“短角牛”岩手県柿木畜産
きれいはおいしい―“鶏肉”宮崎県黒岩牧場
白い奇跡―“牛乳”岩手県なかほら牧場）
第５章　二つの調味料（日本のウスターソース―“ウスターソース”浜松鳥居食品
マヨネーズのある人生―“マヨネーズ”埼玉県ななくさの郷）
(他の紹介)著者紹介 樋口 直哉
　作家・料理人。１９８１年５月１９日東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。２００５年『さよならアメリカ』で第４８回群像新人文学賞を受賞しデビュー、同作で芥川賞候補となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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