検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イタリア料理の基本講座　 定番料理をもっとみがこう 　

著者名 落合 務／著
著者名ヨミ オチアイ,ツトム
出版者 柴田書店
出版年月 2015.6

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中007036312596.2/ｵ/一般図書成人室　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

596.23　596.23
【全米が納得!リアルにもほどがあるア…】 全米が納得!リアルにもほどがあるア…
Kevin's … 【菜箸でフレンチ　：　春夏秋冬のごち…】 菜箸でフレンチ　：　春夏秋冬のごち…
タサン志麻／著,… 【バスクの修道女畑と庭の保存食】 バスクの修道女畑と庭の保存食
丸山 久美／著 【食べるためだけにイタリアに行く】 食べるためだけにイタリアに行く
小倉 知巳／著 【落合式イタリアン　：　プロの味が最…】 落合式イタリアン　：　プロの味が最…
落合 務／著 【ヌキテパ　：　季節の海産物と畑のフ…】 ヌキテパ　：　季節の海産物と畑のフ…
田辺 年男／著 【グラタン・ドリア　：　気軽にできて…】 グラタン・ドリア　：　気軽にできて…
堤 人美／著 【誰でも美味しく濱崎シェフのおうちイ…】 誰でも美味しく濱崎シェフのおうちイ…
濱崎 龍一／著 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【新キッシュ　：　手間も時間も1 3…】 新キッシュ　：　手間も時間も1 3…
渡辺 麻紀／著 【ひみつの町洋食レシピ　：　東京・大…】 ひみつの町洋食レシピ　：　東京・大…
朝日新聞出版／編… 【おうちビストロレシピ　：　簡単に作…】 おうちビストロレシピ　：　簡単に作…
Minori／著 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル… 【修道院の煮込み　：　スペインバスク…】 修道院の煮込み　：　スペインバスク…
丸山 久美／著 【モン・サン=ミシェルの修道女四季の…】 モン・サン=ミシェルの修道女四季の…
ローランス・デュ… 【フランスの台所から学ぶ大人のミニマ…】 フランスの台所から学ぶ大人のミニマ…
上田 淳子／著 【ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビ…】 ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビ…
谷 昇／著 【家庭でできる本格イタリアン、プロの…】 家庭でできる本格イタリアン、プロの…
片岡 護／著 【パルミジャーノをひとふり　：　イタ…】 パルミジャーノをひとふり　：　イタ…
貝谷 郁子／著 【SUMMER KITCHENS　：…】 SUMMER KITCHENS　：…
オリア・ハーキュ… 【しあわせハワイごはん　：　ALOH…】 しあわせハワイごはん　：　ALOH…
エバユリ／著 【志麻さんの“おうちビストロ”】 志麻さんの“おうちビストロ”
タサン志麻／著 【サプライのワインぐびぐびレシピ帖　…】 サプライのワインぐびぐびレシピ帖　…
小林 隆一／著,… 【中世修道院の食卓　：　聖女ヒルデガ…】 中世修道院の食卓　：　聖女ヒルデガ…
野田 浩資／著,… 【一生ものイタリアン　：　22年続く…】 一生ものイタリアン　：　22年続く…
大島 節子／著
料理(西洋)-イタリア
【食べるためだけにイタリアに行く】 食べるためだけにイタリアに行く
小倉 知巳／著 【落合式イタリアン　：　プロの味が最…】 落合式イタリアン　：　プロの味が最…
落合 務／著 【誰でも美味しく濱崎シェフのおうちイ…】 誰でも美味しく濱崎シェフのおうちイ…
濱崎 龍一／著 【今日もレストランの灯りに】 今日もレストランの灯りに
岩永 直子／著 【家庭でできる本格イタリアン、プロの…】 家庭でできる本格イタリアン、プロの…
片岡 護／著 【パルミジャーノをひとふり　：　イタ…】 パルミジャーノをひとふり　：　イタ…
貝谷 郁子／著 【サプライのワインぐびぐびレシピ帖　…】 サプライのワインぐびぐびレシピ帖　…
小林 隆一／著,… 【一生ものイタリアン　：　22年続く…】 一生ものイタリアン　：　22年続く…
大島 節子／著 【Piacere　：　お家で楽しむ京…】 Piacere　：　お家で楽しむ京…
早川 大樹／監修… 【マーケットから生まれる12カ月のイ…】 マーケットから生まれる12カ月のイ…
板倉 布左子／著 【「パスタ世界一」がかなえる至福の家…】 「パスタ世界一」がかなえる至福の家…
弓削 啓太／著 【おいしいの秘密　：　オルランドの家…】 おいしいの秘密　：　オルランドの家…
小串 貴昌／著 【イタリアン好きオヤジの絶品晩ごはん…】 イタリアン好きオヤジの絶品晩ごはん…
まーや／著 【道具と料理】 道具と料理
相場 正一郎／著 【Chef Ropia　：　極上のイ…】 Chef Ropia　：　極上のイ…
小林 諭史／著 【イタリア郷土料理美味紀行　：　こん…】 イタリア郷土料理美味紀行　：　こん…
平松 玲／著 【オリーブオイルでとろけるやわらか野…】 オリーブオイルでとろけるやわらか野…
朝田 今日子／著 【教えて日高シェフ!最強イタリアンの…】 教えて日高シェフ!最強イタリアンの…
日高 良実／著 【マンマが教えるシチリアのおうちごは…】 マンマが教えるシチリアのおうちごは…
小湊 照子／文,… 【イタリア薬膳ごはん　：　体の不調と…】 イタリア薬膳ごはん　：　体の不調と…
中村 浩子／著,… 【めんどうな日でも作りたくなる極上パ…】 めんどうな日でも作りたくなる極上パ…
小林 諭史／著 【30日のイタリアン】 30日のイタリアン
相場 正一郎／著 【daily PASTA book　…】 daily PASTA book　…
亀井 良真／著 【Chef Ropia　：　極上のお…】 Chef Ropia　：　極上のお…
小林 諭史／著 【イタリア料理大全　：　厨房の学とよ…】 イタリア料理大全　：　厨房の学とよ…
ペッレグリーノ・…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000135353
書誌種別 図書
書名 イタリア料理の基本講座　 定番料理をもっとみがこう 　
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ キホン コウザ
副書名 定番料理をもっとみがこう
副書名ヨミ テイバン リョウリ オ モット ミガコウ
著者名 落合 務／著
著者名ヨミ オチアイ,ツトム
出版者 柴田書店
出版年月 2015.6
ページ数 243p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06208-9
ISBN 978-4-388-06208-9
分類記号 596.23
内容紹介 日本におけるイタリア料理の先駆者である落合務が、イタリアンの定番料理とそのアレンジを99品紹介する。加熱、乳化など定番料理を極めるために押さえておきたいテクニックも掲載。
著者紹介 東京都出身。単身イタリアに渡り、本格的なイタリア料理を習得して日本に伝え広めた第一人者。1997年、「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。日本イタリア料理協会会長。
件名1 料理(西洋)-イタリア

(他の紹介)目次 第１章　イタリア料理のテクニック（加熱のテクニック
乳化のテクニック　ほか）
第２章　アンティパスト（カポナータ
トマトのブルスケッタ　ほか）
第３章　プリモピアット（小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ
春キャベツと菜の花のスパゲティ　ほか）
第４章　セコンドピアット（魚のグリルトマトのソース
魚のグリルウニのソース　ほか）
第５章　ドルチェ（いちじくのコンポート
プラムの赤ワイン煮　ほか）
(他の紹介)著者紹介 落合 務
　東京都出身。１７歳の時にフランス料理を志し、東京・紀尾井町のホテルニューオータニへ入社し、料理の修業を始める。その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。１９７８年に本格的にイタリアに渡り、約３年間料理修業を積んで帰国する。１９８２年、東京・赤坂「グラナータ」の総料理長に就任し、日本におけるイタリア料理の先駆者として活躍する。１９９７年に独立し「ＬＡ　ＢＥＴＴＯＬＡ　ｄａ　Ｏｃｈｉａｉ」を開店。現在は銀座、池袋、名古屋、富山に全６店舗を経営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。