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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

現場で役立つ食品微生物Q&A　　

著者名 小久保 彌太郎／編著
著者名ヨミ コクボ,ヤタロウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210136115588/ｺ/BS一般図書ビジネス　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000731054
書誌種別 図書
書名 現場で役立つ食品微生物Q&A　　
書名ヨミ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
著者名 小久保 彌太郎／編著
著者名ヨミ コクボ,ヤタロウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7
ページ数 7,267p
大きさ 26cm
ISBN 4-8058-8337-2
ISBN 978-4-8058-8337-2
分類記号 588
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。
件名1 食品工業
件名2 食品衛生
件名3 微生物

(他の紹介)内容紹介 好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。
(他の紹介)目次 １　食品に関係する微生物
２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３　食品中における微生物の挙動
４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６　有害微生物を対象とした食品検査
７　その他の知っておきたい用語等
(他の紹介)著者紹介 小久保 彌太郎
　日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。前茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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