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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スープ日乗　 鎌倉スープ教室全語録 　

著者名 辰巳 芳子／著
著者名ヨミ タツミ,ヨシコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里007197122596/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000219305
書誌種別 図書
書名 スープ日乗　 鎌倉スープ教室全語録 　
書名ヨミ スープ ニチジョウ
副書名 鎌倉スープ教室全語録
副書名ヨミ カマクラ スープ キョウシツ ゼンゴロク
著者名 辰巳 芳子／著
著者名ヨミ タツミ,ヨシコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.3
ページ数 205p
大きさ 22cm
ISBN 4-16-390421-4
ISBN 978-4-16-390421-4
分類記号 596
内容紹介 鎌倉の辰巳邸で開かれているスープ教室で語られたすべての言葉を記録した講義録。四季折々の素材を使ったスープのつくり方はもちろん、辰巳芳子が自らの経験から培った食、家族、自然等との向き合い方、人生哲学を語る。
著者紹介 1924年東京都生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家・随筆家。「スープの会」主宰。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、「大豆100粒運動を支える会」会長。
件名1 スープ

(他の紹介)内容紹介 肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。
(他の紹介)目次 １　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカ
ヴィテッロトンナート
牛タンカツレツ　ほか）
２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉
鶏肉）
３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉
鴨肉
その他ジビエ）
(他の紹介)著者紹介 ファビオ
　１６歳からイタリアに留学。１９歳でローマ発足ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエを取得する。２０歳からドイツ、イタリアの大衆店から星つきレストランまで６年間修業。まだ星がつかないレストランで部門シェフとして星獲得に貢献し、日本へ帰国。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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