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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

呑ませる肉料理　 プロの技法&レシピ100品 　

著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209732940596.3/ﾉ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000555248
書誌種別 図書
書名 呑ませる肉料理　 プロの技法&レシピ100品 　
書名ヨミ ノマセル ニクリョウリ
副書名 プロの技法&レシピ100品
副書名ヨミ プロ ノ ギホウ アンド レシピ ヒャッピン
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7
ページ数 208p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1390-5
ISBN 978-4-7511-1390-5
分類記号 596.33
内容紹介 和・洋・中のジャンルを問わず、酒に合う肉料理を集めた本。骨太なメインディッシュから遊び心あふれるつまみまで、肉の料理に定評がある16店のシェフや料理人が酒を呑ませることを念頭に、そのレシピと技術を公開する。
件名1 料理-肉

(他の紹介)目次 牛（牛リブロース　ゴボウのマデラ酒煮（神奈川・横浜『ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ａｒｔｉｓａｎ』）
ウッドプランクステーキ（神奈川・横浜『ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ａｒｔｉｓａｎ』）　ほか）
豚（角煮と酒粕とブルーチーズ（東京・渋谷『酒井商会』）
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鶏（みつせ鶏唐揚げ（東京・渋谷『酒井商会』）
チキン南蛮（東京・神楽坂『十六公厘』）　ほか）
鴨・猪・鹿・加工肉（フォアグラのエスプーマと豚のリエットのカップ（大阪・本町『ｇａｓｔｒｏｔｅｋａ　ｂｉｍｅｎｄｉ』）
鴨の肉まん（東京・三軒茶屋『Ｂｉｓｔｒｏ　Ｒｉｇｏｌｅ』）　ほか）
ＳＨＯＰＳ

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