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書誌情報サマリ

書名

かつお節と日本人　　 岩波新書 新赤版 1450

著者名 宮内 泰介／著
著者名ヨミ ミヤウチ,タイスケ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009096561667.2/ﾐ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000523669
書誌種別 図書
書名 かつお節と日本人　　 岩波新書 新赤版 1450
書名ヨミ カツオブシ ト ニホンジン(イワナミ シンショ シンアカバン)
著者名 宮内 泰介／著 　 藤林 泰／著
著者名ヨミ ミヤウチ,タイスケ　フジバヤシ,ヤスシ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.10
ページ数 2,213,7p
大きさ 18cm
ISBN 4-00-431450-9
ISBN 978-4-00-431450-9
分類記号 667.2
内容紹介 かつては北海道から沖縄、台湾、ミクロネシアなどでも生産されていたかつお節。この300年に、かつお節の生産と、生産に携わった人々の生活はどう変わったのか。現地調査から「かつお節ネットワーク」のダイナミズムを描く。
著者紹介 1961年愛媛県生まれ。北海道大学教授。著書に「社会学トレーニング」など。
件名1 かつお節

(他の紹介)内容紹介 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
(他の紹介)目次 第１章　かつお節は日本の伝統か―たどってきた道
第２章　南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで
第３章　大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法
第４章　赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年
終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
(他の紹介)著者紹介 宮内 泰介
　１９６１年、愛媛県生まれ。９１年、東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤林 泰
　１９４８年、山口県生まれ。７２年、早稲田大学法学部卒業。現在、埼玉大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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