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書誌情報サマリ

書名

低温調理の「肉の教科書」　 どんな肉も最高においしくなる。 　

著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210269007596.3/ﾋ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000790606
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　 どんな肉も最高においしくなる。 　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ
副書名 どんな肉も最高においしくなる。
副書名ヨミ ドンナ ニク モ サイコウ ニ オイシク ナル
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3616-6
ISBN 978-4-7661-3616-6
分類記号 596.33
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名1 料理-肉

(他の紹介)目次 ＣＨＩＣＫＥＮ（鶏むね肉のマスタードソース、りんごとセロリのサラダ
鶏むね肉のパン粉焼き、トマトといちごのヴィネグレットソース、マッシュルームのサラダ　ほか）
ＰＯＲＫ（ポークチョップアップルソース、ケールのサラダ
ポークチョップバーボンウイスキー風味、桃とさやいんげんのソテー　ほか）
ＢＥＥＦ（サーロインステーキきのこのソース、ラディッシュのバター煮
牛ヒレ肉のステーキスパイシーブロッコリーソース、トレビスのサラダ　ほか）
ＬＡＭＢ＆ＤＵＣＫ（ラムチョップロメスコソース、カリフラワーのサラダ
ラムチョップのパン粉焼きタプナードソース、木の芽添え、舞茸のグリル　ほか）
(他の紹介)著者紹介 樋口 直哉
　作家・料理家。１９８１年生まれ。服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、２００５年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手掛ける。小説から料理書まで多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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