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書誌情報サマリ

書名

ジビエ・バイブル　 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで 　

著者名 川崎 誠也／著
著者名ヨミ カワサキ,セイヤ
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209123363596.3/ｼﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000268558
書誌種別 図書
書名 ジビエ・バイブル　 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで 　
書名ヨミ ジビエ バイブル
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
副書名ヨミ ヤチョウ クマ シカ イノシシ ウサギ ソザイ ノ アツカイカタ カラ リョウリ マデ
著者名 川崎 誠也／著 　 皆良田 光輝／著 　 藤木 徳彦／著 　 有馬 邦明／著 　 谷 利通／著 　 手島 純也／著 　 湯澤 貴博／著 　 高橋 雄二郎／著 　 川手 寛康／著
著者名ヨミ カワサキ,セイヤ　カイラダ,コウキ　フジキ,ノリヒコ　アリマ,クニアキ　タニ,トシミチ　テシマ,ジュンヤ　ユザワ,タカヒロ　タカハシ,ユウジロウ　カワテ,ヒロヤス
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-6106-7
ISBN 978-4-8163-6106-7
分類記号 596.33
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
件名1 料理-肉
件名2 野生動物

(他の紹介)目次 １　改訂の要点
２　救急蘇生法とは
３　救命の連鎖と市民の役割
４　突然の心停止を防ぐために
５　一次救命処置
参考　乳児に対する一次救命処置
６　ファーストエイド
７　普及・教育のための方策
８　救命処置における倫理と法律
９　新型コロナウイルス感染症流行期への対応

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