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書誌情報サマリ

書名

低温調理の「肉の教科書」　 どんな肉も最高においしくなる。 　

著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210269007596.3/ﾋ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000790606
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　 どんな肉も最高においしくなる。 　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ
副書名 どんな肉も最高においしくなる。
副書名ヨミ ドンナ ニク モ サイコウ ニ オイシク ナル
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3616-6
ISBN 978-4-7661-3616-6
分類記号 596.33
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名1 料理-肉

(他の紹介)目次 第１章　ＤＶ被害者と向き合って（みずらシェルターとは
逃れるということ、振り切るということ
シェルター利用者に助けられたこと
忘れられない経験
食卓を囲む被害者たち　ほか）
第２章　対談　ＤＶ最前線（シェルターでいま、何が起きているか（狩野敦子（社会福祉法人礼拝会ミカエラ寮施設長））
司法の場におけるＤＶへのまなざし（川島志保（弁護士・横浜弁護士会））
ＤＶ被害と児童虐待―子どもをいかに守るのか（佐藤隆司（神奈川県相模原児童相談所指導課長補佐））
ＤＶ被害者の抱える精神的困難（阿瀬川孝治（精神科医））
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第３章　座談会　地域で「女性への暴力」と闘い続けて―相談者から学び、現実的な解決を目指す「みずら相談活動」の一七年
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