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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

牡蠣の歴史　　 「食」の図書館

著者名 キャロライン・ティリー／著
著者名ヨミ キャロライン ティリー
出版者 原書房
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209590124664.7/ﾃ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000491969
書誌種別 図書
書名 牡蠣の歴史　　 「食」の図書館
書名ヨミ カキ ノ レキシ(ショク ノ トショカン)
著者名 キャロライン・ティリー／著 　 大間知 知子／訳
著者名ヨミ キャロライン ティリー　オオマチ,トモコ
出版者 原書房
出版年月 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05561-6
ISBN 978-4-562-05561-6
分類記号 664.71
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
件名1 かき(牡蠣)-歴史

(他の紹介)内容紹介 有史以前から食べられ、二千年以上前から養殖もされてきた牡蛎をめぐって繰り広げられてきた濃厚な歴史。古今東西の牡蛎料理、牡蛎の保護、「世界の牡蛎産業の救世主」日本の牡蛎についてもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章　魔法の二枚貝
第１章　牡蛎の生物学
第２章　有史以前と古代の牡蛎
第３章　アジアの牡蛎
第４章　中世から１９世紀までの牡蛎
第５章　新世界の牡蛎
第６章　金ぴか時代の牡蛎
第７章　２０世紀の牡蛎
第８章　恋心をかき立てる牡蛎
第９章　牡蛎の未来
付録　牡蛎の保存法と殻の開け方

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