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書誌情報サマリ

書名

パイ包み焼きの新機軸　 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る 　

著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川210699500596.2/ﾊﾟ/一般図書成人室　在庫  ○

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上田 淳子／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003001001410
書誌種別 図書
書名 パイ包み焼きの新機軸　 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る 　
書名ヨミ パイ ツツミヤキ ノ シンキジク
副書名 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る
副書名ヨミ デントウ ノ アジ カラ カクシン ノ シンサク マデ フレンチ シェフ ジュウサンニン ノ ギジュツ ト クフウ ガ ヒカル
著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8
ページ数 127p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1526-8
ISBN 978-4-7511-1526-8
分類記号 596.23
内容紹介 老舗のスペシャリテから気鋭シェフの最新作まで、10軒のレストランによるパイ包み焼きの豊富なバリエーションを紹介。「冷前菜」「温前菜」「魚料理」「肉料理」「デザート」とジャンル別に分類する。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)目次 冷前菜１１（あいち鴨　真鴨　名古屋コーチン　フォアグラのパテ・アン・クルート　季節野菜のピクルス添え
スモークサーモンのパイ包み焼き　ラヴィゴットソース　ほか）
温前菜２９（ビーツのパイ包み焼き
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