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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

基礎から始める釣魚で作る!干物入門　　 つり情報BOOKS

著者名 「つり情報」編集部／編
著者名ヨミ ツリ ジョウホウ ヘンシュウブ
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑009314857596.3/ｷ/一般図書成人室　在庫  ○

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小倉 朋子／監修 【乾物便利帖　：　栄養と料理の小百科】 乾物便利帖　：　栄養と料理の小百科
星名 桂治／著 【きちんと、おいしい!乾物レシピ　：…】 きちんと、おいしい!乾物レシピ　：…
石原 洋子／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000061973
書誌種別 図書
書名 基礎から始める釣魚で作る!干物入門　　 つり情報BOOKS
書名ヨミ キソ カラ ハジメル チョウギョ デ ツクル ヒモノ ニュウモン(ツリ ジョウホウ ブックス)
著者名 「つり情報」編集部／編
著者名ヨミ ツリ ジョウホウ ヘンシュウブ
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9
ページ数 176p
大きさ 21cm
ISBN 4-528-01558-6
ISBN 978-4-528-01558-6
分類記号 596.35
内容紹介 海で釣れる魚種別に、干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方を写真を豊富に使ってわかりやすく解説。さらに、漬け焼き、練り物、燻製など、釣魚の保存食の作り方を幅広く紹介する。
件名1 料理-魚
件名2 乾物

(他の紹介)内容紹介 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！
(他の紹介)目次 新鮮・保存食のすすめ！！
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
イサキ〔ほか〕

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