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書誌情報サマリ

書名

フランス人が家庭で作る3種のソース。　　

著者名 上田 淳子／著
著者名ヨミ ウエダ,ジュンコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9

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1 岡町009807348596.2/ｳ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001084265
書誌種別 図書
書名 フランス人が家庭で作る3種のソース。　　
書名ヨミ フランスジン ガ カテイ デ ツクル サンシュ ノ ソース
著者名 上田 淳子／著
著者名ヨミ ウエダ,ジュンコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-62439-5
ISBN 978-4-416-62439-5
分類記号 596.23
内容紹介 ソースをかけるだけで、いつもの肉や魚が本格的な味になる! 鶏モモ肉のブランケット、サラダ・マセドワーヌ…。フランス料理になくてはならない温かい白いソース・赤いソース、冷たいソースで作るレシピを紹介します。
著者紹介 神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業。料理研究家。フランス農事功労章シュバリエ受勲。著書に「夏をのりきるラクごはん77」など。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 ソース

(他の紹介)内容紹介 ソースをかけただけで、いつもの肉や魚が本格的な味になる！素材から出たうまみをソースにして、残さず食べるのがフランス流です。いつもの肉や魚、野菜がグンとおいしくなる、ソースが決め手のメニュー６３品。
(他の紹介)目次 １　温かい白いソース（ソース・ヴルーテ
ソース・ベシャメル）
２　温かい赤いソース（ソース・ブリュンヌ
ソース・トマト）
３　冷たいソース（ソース・ビネグレット
ソース・マヨネーズ）
(他の紹介)著者紹介 上田 淳子
　料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある。２０２４年フランス農事功労章シュバリエ受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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