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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

京都の乾物屋さんから教わるお出汁と乾物　　

著者名 山下 由美子／監修
著者名ヨミ ヤマシタ,ユミコ
出版者 池田書店
出版年月 2025.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池210831103596.3/ｷ/一般図書蛍池９－６　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001054521
書誌種別 図書
書名 京都の乾物屋さんから教わるお出汁と乾物　　
書名ヨミ キョウト ノ カンブツヤサン カラ オソワル オダシ ト カンブツ
著者名 山下 由美子／監修 　 大友 育美／料理
著者名ヨミ ヤマシタ,ユミコ　オオトモ,イクミ
出版者 池田書店
出版年月 2025.4
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-262-13096-5
ISBN 978-4-262-13096-5
分類記号 596.3
内容紹介 うまみと栄養がたっぷりの乾物。使ってみたら簡単だった! 昆布、かつお節、干し椎茸、ひじきといった16種類の乾物の特徴やレシピ、基本の出汁や出汁を活かしたレシピを紹介する。
件名1 料理
件名2 乾物
件名3 調味料

(他の紹介)内容紹介 乾物の特徴を知って、まずは「一乾物一レシピ」作れるようになってください。使い慣れてくると、アレンジを思いついたり、自分なりの使い方がわかってきます。乾物は、和食だけでなく洋食にも中華にもエスニックにも大活躍。「使ってみたら簡単！」「とっても便利！」と実感でき、「おいしい！」の笑顔があふれます。
(他の紹介)目次 第１章　乾物のいろは（昆布
かつお節
干し椎茸　ほか）
第２章　味わい深いお出汁の料理（乾物屋さんと出汁
昆布とかつお節でとる基本の出汁
出汁を活かしておいしく　素のりと豆腐の味噌汁　ほか）
第３章　まいにちの乾物料理（干し椎茸
ひじき
切り干し大根　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山下 由美子
　京都・錦市場の老舗乾物屋・田邊屋の７代目女将。かんぶつマエストロ。「美味しく食べて幸せになる」お出汁教室　主宰。田邊屋は天保初年（１８３０年）に創業。以来、料亭から一般の家庭まで、安心していただける上質かつ価値ある食材を取りそろえる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大友 育美
　国際中医薬膳師。フードコーディネーター。テレビ、書籍、雑誌、ウェブ、広告など幅広い分野で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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