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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フレンチの王道　 シェ・イノの流儀 　 文春新書 1082

著者名 井上 旭／著
著者名ヨミ イノウエ,ノボル
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209084078596.2/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000248676
書誌種別 図書
書名 フレンチの王道　 シェ・イノの流儀 　 文春新書 1082
書名ヨミ フレンチ ノ オウドウ(ブンシュン シンショ)
副書名 シェ・イノの流儀
副書名ヨミ シェ イノ ノ リュウギ
著者名 井上 旭／著 　 神山 典士／聞き手
著者名ヨミ イノウエ,ノボル　コウヤマ,ノリオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.6
ページ数 232p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-661082-2
ISBN 978-4-16-661082-2
分類記号 596.23
内容紹介 栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭。日本のフランス料理黎明期から第一線に立ち続け、変わらず客を魅了してきた「超一流」の秘密を明かす。
著者紹介 1945年鳥取県生まれ。フランス料理店「シェ・イノ」店主。21歳で渡欧、仏の三ツ星レストラン「トロワグロ」「マキシム」で修業し、72年帰国。フランス農事功労賞受賞。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭、初の著書。日本のフランス料理黎明期から５０年第一線に立ち続け、一流の客を魅了してきた「超一流」の秘密とは？
(他の紹介)目次 第１章　心震えるフランス料理との出会い
第２章　ヌーベル・キュイジーヌの継承者として
第３章　ソースの真髄
第４章　日仏食文化の「壁」を越えて
第５章　「一期一会」の出会いを求めて―『シェ・イノ』３０年の歴史
第６章　一流のお客様との出会い―『シェ・イノ』３０年の歴史、その２
終章　次代を担う若者たちへ―五輪で世界に誇れるフランス料理を
(他の紹介)著者紹介 井上 旭
　フランス料理店『シェ・イノ』店主。１９４５年鳥取県生まれ。２１歳で渡欧し、仏の三ツ星レストラン『トロワグロ』や『マキシム』で修業。７２年帰国、銀座『レカン』料理長などを経て８４年東京・京橋に『シェ・イノ』、９５年青山に『マノワール・ディノ』開店。２００７年フランス農事功労賞を受賞。現代の名工、「トック・ブランシュ」副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神山 典士
　ノンフィクション作家。１９６０年埼玉県生まれ。９６年『ライオンの夢コンデ・コマ＝前田光世伝』で小学館ノンフィクション大賞優秀賞、２０１４年佐村河内事件報道で第４５回大宅壮一ノンフィクション賞（雑誌部門）受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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