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書誌情報サマリ

書名

乾しいたけ　 千年の歴史をひもとく 　

著者名 小川 武廣／著
著者名ヨミ オガワ,タケヒロ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑208051821657.8/ｵ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000391897
書誌種別 図書
書名 乾しいたけ　 千年の歴史をひもとく 　
書名ヨミ ホシシイタケ
副書名 千年の歴史をひもとく
副書名ヨミ センネン ノ レキシ オ ヒモトク
著者名 小川 武廣／著
著者名ヨミ オガワ,タケヒロ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.7
ページ数 205p
大きさ 22cm
ISBN 4-7895-5451-0
ISBN 978-4-7895-5451-0
分類記号 657.82
内容紹介 古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。
著者紹介 昭和3年奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。著書に「しいたけの今日・明日」など。
件名1 しいたけ(椎茸)
件名2 乾物

(他の紹介)目次 第１章　黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史―９〜１３世紀
室町〜江戸時代の乾しいたけ食文化・流通―１５〜１９世紀中頃）
第２章　隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け―明治〜太平洋戦争末期頃（１８６８〜１９４４年）
乾しいたけ産業の勃興―昭和２０〜４０年代中頃
輝ける黄金時代―昭和４６〜６０（１９７１〜１９８５）年頃
厳しい冬の時代―昭和６１年〜平成１８（１９８６〜２００６）年頃
ふたたび転記が訪れる―平成１９（２００７年）〜）
第３章　復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道
生産・流通の課題
千年も続く輸出の灯を消してはならない
乾しいたけ―千年の歴史をひもとく　年表
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(他の紹介)著者紹介 小川 武廣
　日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。昭和３年、奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。昭和２８〜５３年、林野庁（うち５年半、農林水産航空協会、群馬県に出向）、昭和５３〜平成２３年、日本椎茸農業協同組合連合会、同連合会会長などを経て、現在に至る。日本きのこ研究所理事、森喜作記念椎茸振興基金運営委員なども歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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