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書誌情報サマリ

書名

ナチスのキッチン　 「食べること」の環境史 　

著者名 藤原 辰史／著
著者名ヨミ フジハラ,タツシ
出版者 水声社
出版年月 2012.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑207508565383.9/ﾌ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000375045
書誌種別 図書
書名 ナチスのキッチン　 「食べること」の環境史 　
書名ヨミ ナチス ノ キッチン
副書名 「食べること」の環境史
副書名ヨミ タベル コト ノ カンキョウシ
著者名 藤原 辰史／著
著者名ヨミ フジハラ,タツシ
出版者 水声社
出版年月 2012.5
ページ数 450p
大きさ 20cm
ISBN 4-89176-900-0
ISBN 978-4-89176-900-0
分類記号 383.9
内容紹介 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか? 家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という「戦場」の超克を試みる。新たに発見された事実や貴重なレシピ等、未刊行資料も多数収録。
著者紹介 1976年北海道生まれ。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。東京大学大学院農学生命科学研究科講師。専攻は農業思想史、農業技術史。著書に「カブラの冬」など。
件名1 台所-歴史
件名2 食生活-歴史
件名3 ナチズム

(他の紹介)内容紹介 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。
(他の紹介)目次 序章　台所の環境思想史
第１章　台所空間の「工場」化―建築課題としての台所
第２章　調理道具のテクノロジー化―市場としての台所
第３章　家政学の挑戦
第４章　レシピの思想史
第５章　台所のナチ化―テイラー主義の果てに
終章　来たるべき台所のために
「食べること」の救出に向けて―あとがきにかえて

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