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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

名作飲み喰い物語　　

著者名 山本 容朗／著
著者名ヨミ ヤマモト,ヨウロウ
出版者 河出書房新社
出版年月 1990.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑000870030910.2/ﾔ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000383483
書誌種別 図書
書名 名作飲み喰い物語　　
書名ヨミ メイサク ノミクイ モノガタリ
著者名 山本 容朗／著
著者名ヨミ ヤマモト,ヨウロウ
出版者 河出書房新社
出版年月 1990.4
ページ数 234p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-00618-3
分類記号 910.26
件名1 小説(日本)
件名2 日本文学-作家

(他の紹介)内容紹介 オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。
(他の紹介)目次 素材別（野菜・きのこ・豆・米・パスタ（じゃがいも
トマト　ほか）
魚介（鮭
まぐろ　ほか）
肉・卵・チーズ（鶏肉
豚肉、ハム　ほか））
料理別（スープ
カナッペ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 音羽 和紀
　１９４７年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００４年４月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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