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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の庖丁技術　 プロの仕事が身につく 　

著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中007235716596.2/ﾜ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000233310
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術　 プロの仕事が身につく 　
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ
副書名 プロの仕事が身につく
副書名ヨミ プロ ノ シゴト ガ ミ ニ ツク
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1198-7
ISBN 978-4-7511-1198-7
分類記号 596.21
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名1 料理(日本)
件名2 包丁
書誌来歴・版表示 初版のタイトル:わかりやすい和食の包丁技術


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