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書誌情報サマリ

書名

魚々食紀　 古来、日本人は魚をどう食べてきたか 　 平凡社新書 041

著者名 川那部 浩哉／著
著者名ヨミ カワナベ,ヒロヤ
出版者 平凡社
出版年月 2000.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑204424014383.8/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000114994
書誌種別 図書
書名 魚々食紀　 古来、日本人は魚をどう食べてきたか 　 平凡社新書 041
書名ヨミ ギョギョ ショッキ(ヘイボンシャ シンショ)
副書名 古来、日本人は魚をどう食べてきたか
副書名ヨミ コライ ニホンジン ワ ウオ オ ドウ タベテ キタカ
著者名 川那部 浩哉／著
著者名ヨミ カワナベ,ヒロヤ
出版者 平凡社
出版年月 2000.5
ページ数 214p
大きさ 18cm
ISBN 4-582-85041-3
分類記号 383.81
内容紹介 蕪村はフナ鮨が好物だった? 平清盛の食べたスズキ料理とは? 最も旨いマス・サケ類は? 魚の生態学の先生が、食い意地と古今の文献を駆使して、絶品の魚食文化について綴る。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理-魚

(他の紹介)内容紹介 蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？最も旨いマス・サケ類は？ホンモロコが食べられなくなる？ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。
(他の紹介)目次 第１章　フナいろいろ
第２章　スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章　ナマズの沖すき
第４章　最も旨いマス・サケ類は？
第５章　エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章　ハモとフグ
第７章　正月のおせち―ごまめ・たづくり・ことのばら
第８章　ホンモロコの塩焼き
第９章　出世魚ボラとからすみ
第１０章　左ヒラメの右カレイ？
第１１章　江戸の華―初カツオ
第１２章　アユ
第１３章　アンコウは吊るし切り
第１４章　ウナギの蒲焼き

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