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書誌情報サマリ

書名

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?　　 河出新書 068

著者名 リュウジ／著
著者名ヨミ リュウジ
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10

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1 東豊中210550497588.6/ﾘ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000929587
書誌種別 図書
書名 料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?　　 河出新書 068
書名ヨミ リョウリ ケンキュウカ ノ クセ ニ アジノモト オ ツカウノデスカ(カワデ シンショ)
著者名 リュウジ／著
著者名ヨミ リュウジ
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10
ページ数 206p
大きさ 18cm
ISBN 4-309-63170-7
ISBN 978-4-309-63170-7
分類記号 588.6
内容紹介 なぜ味の素を使うのか? うま味調味料とは何か? 日本一、味の素を愛する料理研究家リュウジが、家庭料理の味方である味の素の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくす。
件名1 調味料

(他の紹介)内容紹介 塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。
(他の紹介)目次 第１章　なぜ味の素を使うのか？
第２章　うま味調味料とは何か？
第３章　うま味調味料の至高の使い方
第４章　うま味調味料の歴史
第５章　ＭＳＧは本当に体に悪いのか？
第６章　ＵＭＡＭＩは世界に誇る食文化
(他の紹介)著者紹介 リュウジ
　料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。ＹｏｕＴｕｂｅ「料理研究家リュウジのバズレシピ」はチャンネル登録者数４２０万人超え(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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