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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の作りおき野菜　 みんなに愛される味付けの魔法 　

著者名 フレディー・ジャンセン／著
著者名ヨミ フレディー ジャンセン
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑209225176596.3/ｼﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000323795
書誌種別 図書
書名 世界の作りおき野菜　 みんなに愛される味付けの魔法 　
書名ヨミ セカイ ノ ツクリオキ ヤサイ
副書名 みんなに愛される味付けの魔法
副書名ヨミ ミンナ ニ アイサレル アジツケ ノ マホウ
著者名 フレディー・ジャンセン／著 　 清水 玲奈／訳
著者名ヨミ フレディー ジャンセン　シミズ,レイナ
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.3
ページ数 143p
大きさ 24cm
ISBN 4-7678-2249-5
ISBN 978-4-7678-2249-5
分類記号 596.37
内容紹介 きゅうりとディルのピクルス、大根キムチ…。ピクルスと発酵食品の魅力にとりつかれたオランダ人シェフが教える、とっておきの作りおき野菜レシピ。それらを利用したサンドイッチ、タコス、麵類などのレシピも紹介。
著者紹介 オランダのマーストリヒトからロンドンに移住。ポップアップ・カフェやサバー・クラブを主催。F.A.Tの創設者。ロンドンのドルイド・ストリート・マーケットにも出店している。
件名1 料理-野菜
件名2 漬物
件名3 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 ピクルスと発酵食品の魅力にとりつかれたオランダ人シェフが贈る、とっておきの作りおき野菜レシピ６０をご紹介。奇想天外の美味しさにあなたも驚く！
(他の紹介)目次 なぜピクルス作りにこだわるの？
ピクルスｖｓ発酵食品
ピクルス―ＰＩＣＫＬＥＳ
発酵食品―ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＳ
ソース―ＳＡＵＣＥＳ
レシピ集―ＴＨＥ　ＲＥＣＩＰＥＳ
ドリンク―ＤＲＩＮＫＳ
(他の紹介)著者紹介 ジャンセン，フレディー
　２００８年にオランダのマーストリヒトからロンドンに移住。ポップアップ・カフェやサパー・クラブの主催のほか、全てフレディーが作るピクルスとキムチ、ソースをロンドン市内の多数のレストランやショップに納入している。Ｆ．Ａ．Ｔの創設者。ロンドンの新しい食の名所、ドルイド・ストリート・マーケットにも出店している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
清水 玲奈
　ジャーナリスト。東京大学大学院総合文化研究科修了（表象文化論）。ロンドンとパリを拠点に、執筆、翻訳、映像制作を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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