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書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑　　

著者名 スチュアート・ファリモンド／著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209569623596/ﾌ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000483140
書誌種別 図書
書名 料理の科学大図鑑　　
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 　 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 　 熊谷 玲美／訳 　 渥美 興子／訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ　クマガイ,レミ　アツミ,キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
ISBN 4-309-25382-4
ISBN 978-4-309-25382-4
分類記号 596
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
件名1 料理
件名2 食品化学

(他の紹介)内容紹介 あなたはあなたのままでいい。脳と心で考える生きづらさの正体。
(他の紹介)目次 第１章　なぜこの世界は生きづらいのか（「生きづらさ」はどこから来るのか？
どの記憶にアクセスするかで人格は定義される　ほか）
第２章　なぜありのままで生きられないのか（スタンダードな「世間」と自分の立ち位置
社会のど真ん中にいる人も苦しさを抱えている　ほか）
第３章　なぜ社会や世間に追い詰められるのか（ＳＮＳでの攻撃は個人的な「怒り」の投影？
理屈は感情を「後追い」する　ほか）
第４章　これからの世界はどう変わるのか（歪んだ社会を生きる子どもたち
人間のポイント化と人工知能による選別　ほか）
第５章　新しい世界を生きるために（今いる場所で何ができるのかを考える
アインシュタインの「弱さ」は誰も責められない　ほか）
(他の紹介)著者紹介 茂木 健一郎
　１９６２年東京都生まれ。脳科学者。東京大学理学部、法学部卒業後、東京大学大学院理学系研究科物理学専攻博士課程修了。理学博士。理化学研究所、ケンブリッジ大学を経て、ソニーコンピュータサイエンス研究所シニアリサーチャー。『脳と仮想』（新潮社）で第４回小林秀雄賞受賞。『今、ここからすべての場所へ』（筑摩書房）で第１２回桑原武夫学芸賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長谷川 博一
　１９５９年愛知県生まれ。一般社団法人こころぎふ臨床心理センターセンター長。臨床心理学者。公認心理師。南山大学文学部教育学科卒業後、名古屋大学大学院へ進学。刑事事件における被告の心理鑑定、虐待する親のケアにも積極的に取り組む。２０１２年東海学院大学を退職後、こころぎふ臨床心理センターを設立し、現職に就く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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