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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

用字の技術　　

著者名 広田 栄太郎／著
著者名ヨミ ヒロタ,エイタロウ
出版者 東京堂
出版年月 1959

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑201701497811/ﾋ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000169135
書誌種別 図書
書名 用字の技術　　
書名ヨミ ヨウジ ノ ギジユツ
著者名 広田 栄太郎／著
著者名ヨミ ヒロタ,エイタロウ
出版年月 1959
ページ数 328p
大きさ 19cm
分類記号 811
件名1 当用漢字
件名2 かなづかい

(他の紹介)内容紹介 「味噌玉製法」「八丁味噌」「白山の堅豆腐」「たまり醤油」「雪納豆」「塩納豆」など、伝統的な豆の加工法から湯葉、テンペ、ご飯にあう「おかず味噌」などの手作り加工法、さらには豆の育て方まで、農家とこだわり加工業者の技、食べ方をたっぷり紹介。とり上げるのは、ダイズ、黒ダイズ、アズキ、ササゲ、エンドウ、ソラマメ、ラッカセイ、ナタマメ、フジマメ、ライマメ。
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