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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

雑喉場魚市場史　 大阪の生魚流通 　

著者名 酒井 亮介／著
著者名ヨミ サカイ,リョウスケ
出版者 成山堂書店
出版年月 2008.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町206727018675.5/ｻ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000796938
書誌種別 図書
書名 雑喉場魚市場史　 大阪の生魚流通 　
書名ヨミ ザコバ ウオイチバシ
副書名 大阪の生魚流通
副書名ヨミ オオサカ ノ セイギョ リュウツウ
著者名 酒井 亮介／著
著者名ヨミ サカイ,リョウスケ
出版者 成山堂書店
出版年月 2008.9
ページ数 3,7,392,10p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-88431-5
ISBN 978-4-425-88431-5
分類記号 675.5
内容紹介 旨いと言われたなにわの魚市場。なにわの食文化はどのようにして築かれてきたのか。生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめた書。
著者紹介 1929年大阪市生まれ。旧制大阪経済専門学校(現大阪経済大学)卒業。大阪市中央卸売市場本場市場協会資料室担当。
件名1 雑喉場魚市場

(他の紹介)内容紹介 なにわの食文化はどのようにして築かれてきたのか。生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめたはじめての書。
(他の紹介)目次 なにわ大坂の生魚商内の始まり
京橋川魚市場
雑喉場の成立前後
雑喉場生魚問屋の商法―株仲間の免許
雑喉場の客方関係―『諸国客方控』『諸国客方帳』を中心に
雑喉場の集荷事情
株仲間の停止と再興
明治初期の雑喉場―維新と市場体制の確立
明治前期の雑喉場
明治中期の雑喉場
明治後期の雑喉場
大正期の雑喉場
天満・木津・雑喉場南及び川魚市場
昭和初期の雑喉場―単複問題と在置運動
昭和戦前期の生魚流通
市民の台所―大阪市中央卸売市場
(他の紹介)著者紹介 酒井 亮介
　１９２９年大阪市南区（旧木津市場）生まれ。１９４６年旧制大阪市立東商業学校４年修了。１９４９年旧制大阪経済専門学校（現大阪経済大学）卒業。１９５０年統制経済撤廃に伴う家業の復活で大阪市中央卸売市場鮮魚部仲買業魚徳商店勤務。１９７５年大阪市水産物卸協同組合理事就任。１９８８年病気のため退職。１９８８年大阪市中央卸売市場本場市場協会資料室担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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