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書誌情報サマリ

書名

テーブルマナーのエッセンス　　

著者名 日本ホテル・レストランサービス技能協会／編
著者名ヨミ ニホン ホテル レストラン サービス ギノウ キョウカイ
出版者 チクマ秀版社
出版年月 1996.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑003098027596.8/ﾃ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000520539
書誌種別 図書
書名 テーブルマナーのエッセンス　　
書名ヨミ テーブル マナー ノ エッセンス
著者名 日本ホテル・レストランサービス技能協会／編
著者名ヨミ ニホン ホテル レストラン サービス ギノウ キョウカイ
出版者 チクマ秀版社
出版年月 1996.8
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN 4-8050-0289-1
分類記号 596.8
内容紹介 テーブルマナー講師を目ざすサービスマンのために書かれたテキストブック。プロトコールからテーブルウェアまで、西洋料理に関する最新の情報、テーブルマナー講師認定試験に必要な知識をすべて盛り込んだ。
件名1 テーブルマナー
件名2 料理(西洋)

(他の紹介)内容紹介 “プロトコール”から“テーブルウェア”まで西洋料理に関する最新の情報について解説した画期的な内容。「テーブルマナー講師」をめざす人はもちろん、料飲関係者必読のテキストブックです。
(他の紹介)目次 第１章　マナーとプロトコール
第２章　西洋料理
第３章　テーブルウェア
第４章　ワインとベヴァリッジ
第５章　食品衛生と栄養

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