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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人達の群像　 フランス食卓史 　

著者名 五十嵐 勇／著
著者名ヨミ イガラシ,イサム
出版者 交通新聞社
出版年月 1995.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002569986383.8/ｲ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000484935
書誌種別 図書
書名 料理人達の群像　 フランス食卓史 　
書名ヨミ リョウリニンタチ ノ グンゾウ
副書名 フランス食卓史
副書名ヨミ フランス ショクタクシ
著者名 五十嵐 勇／著
著者名ヨミ イガラシ,イサム
出版者 交通新聞社
出版年月 1995.2
ページ数 206p
大きさ 19cm
ISBN 4-87513-036-8
分類記号 383.835
内容紹介 フォークはいつから使われるようになったか、パリの高級惣菜店の出現の経過、残飯小売り商に至るまで、フランス料理の神髄を歴史的変遷から探る「フランス食卓史」。
件名1 食生活-フランス
件名2 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 フランス料理の神髄を歴史的変遷から探る。我々は本書から実にいろいろなことを学ぶことができる。…フォークがいつから使われるようになったか、パリによくみられる高級惣菜店の出現の経過、はては残飯小売り商に至るまで、「食の雑学」のはんらんだ。…本書は恐らく日本で唯一の「フランス食卓史」で、食と歴史に関心のある方にぜひ読んでほしい本である。
(他の紹介)目次 ヨーロッパの古代より中世にいたる食の変遷
中世の食
十六・十七世紀、フランスの地域別・階層別の食の状況
ルネサンスと十六・十七世紀における食嗜好の変化―状況と要因
ブルジョワジーの生成と発展
十八世紀における食嗜好と料理法の進展

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