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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

味覚の歴史　 フランスの食文化-中世から革命まで 　

著者名 バーバラ・ウィートン／著
著者名ヨミ バーバラ ウィートン
出版者 大修館書店
出版年月 1991.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002080711383.8/ｳ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000407249
書誌種別 図書
書名 味覚の歴史　 フランスの食文化-中世から革命まで 　
書名ヨミ ミカク ノ レキシ
副書名 フランスの食文化-中世から革命まで
副書名ヨミ フランス ノ ショクブンカ チュウセイ カラ カクメイ マデ
著者名 バーバラ・ウィートン／著 　 辻 美樹／訳
著者名ヨミ バーバラ ウィートン　ツジ,ミキ
出版者 大修館書店
出版年月 1991.7
ページ数 478p
大きさ 22cm
ISBN 4-469-25044-9
分類記号 383.835
内容紹介 チョコレートは媚薬だった。中世史に毒殺事件が多いことの真相は? などの話題が満載。著者はアナール学派の成果を利用し、食べることを手がかりにして人間の歴史を書いた。訳者は料理が家の芸だから、この種の話ならお手のもの。(丸谷才一)
件名1 食生活-フランス
件名2 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 チョコレートは媚薬だった。中世史に毒殺事件が多いことの真相は？１７世紀までは孔雀を食べてゐたのに、なぜ食べなくなつたのか？なんて話題が満載の本である。著者はアナール学派の成果を利用し、食べることを手がかりにして人間の歴史を書いた。
(他の紹介)目次 第１章　中世の王侯料理
第２章　十六世紀における料理と料理書
第３章　十六世紀における祭典、食事、食べ手
第４章　市場、ギルド、材料と新しい食品
第５章　調理場と料理人
第６章　本格的フランス料理の原点
第７章　ルイ十四世の宮廷における饗宴
第８章　マシアロと摂政時代
第９章　フランスを出た料理人
第１０章　ペーストリー、パン、砂糖菓子、そして食卓の装飾
第１１章　十八世紀半ばのフランス料理―潮流と論争
第１２章　十八世紀末
調理法

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