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書誌情報サマリ

書名

「食」で地域探検　3　

著者名 服部 幸応／監修・著
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ
出版者 岩崎書店
出版年月 2003.3

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1 団体004973350383/ﾊ/3児童書児童室　在庫  ○
2 千里004969085383/ﾊ/3児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000196512
書誌種別 図書
書名 「食」で地域探検　3　
書名ヨミ ショク デ チイキ タンケン
多巻書名 野菜の郷土料理
著者名 服部 幸応／監修・著 　 服部 津貴子／監修・著
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ　ハットリ,ツキコ
出版者 岩崎書店
出版年月 2003.3
ページ数 45p
大きさ 29cm
ISBN 4-265-04463-8
分類記号 383.81
内容紹介 暑さに負けない体を作る「ゴーヤーチャンプルー」は沖縄の人の知恵。特産物を使い、旬をとらえた各地お国自慢の知恵料理をたくさん紹介した、野菜の郷土料理の本。
著者紹介 服部栄養専門学校5代目理事長・校長。多くの料理番組を企画・監修。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)目次 ふろふきだいこん（北陸地方・石川県）
ねぎのぬた（関東地方・埼玉県）
八幡巻き（近畿地方・京都府）
かぶらむし（近畿地方・滋賀県）
まんばのけんちゃん（四国地方・香川県）
がめ煮（九州地方・福岡県）
なすのオランダ煮（九州地方・長崎県）
からしれんこん（九州地方・熊本県）
日の出南京（九州地方・宮崎県）
ゴーヤーチャンプルー（沖縄県）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 服部 幸応
　永禄４年（１５６１年）より続く日本料理の家系。明治１８年（１８８５年）、服部式料理研修会が創立され、現在の学校法人服部学園に至る。学校法人服部学園・服部栄養専門学校５代目理事長・校長。東京生まれ。多くの料理番組を企画・監修。テレビでもおなじみの食の探究者。ほかに食育、料理を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
服部 津貴子
　永禄４年（１５６１年）より続く日本料理の家系。フランスおよびスイスの料理学校へ留学ののち、服部流割烹家元第１７代に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、学校法人服部学園理事。服部幸応氏は兄。２人の息子の母親(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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