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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

The Kitchen as Laboratory　 新しい「料理と科学」の世界 　

著者名 セザール・ベガ／編
著者名ヨミ セザール ベガ
出版者 講談社
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209282763596/ｻﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000353279
書誌種別 図書
書名 The Kitchen as Laboratory　 新しい「料理と科学」の世界 　
書名ヨミ ザ キッチン アズ ラボラトリー
副書名 新しい「料理と科学」の世界
副書名ヨミ アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
著者名 セザール・ベガ／編 　 ジョブ・アビンク／編 　 エリック・ファン・デル・リンデン／編 　 阿久澤 さゆり／訳 　 石川 伸一／訳 　 寺本 明子／訳
著者名ヨミ セザール ベガ　ジョブ アビンク　エリック ファン デル リンデン　アクザワ,サユリ　イシカワ,シンイチ　テラモト,アキコ
出版者 講談社
出版年月 2017.6
ページ数 18,309p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139848-1
ISBN 978-4-06-139848-1
分類記号 596
内容紹介 科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。
著者紹介 Mars Botanicalの上級研究員。料理人。専門分野は酪農科学。
件名1 料理
件名2 食品化学

(他の紹介)内容紹介 １日１章を読めば、相続は７日間でわかる。「ウチには相続税なんて関係ない」…と思っている人ほど読んでください。知っているｏｒ知らないで、相続税が大きく変わってきます！
(他の紹介)目次 １日目　基本ルール　「相続」はいつも突然に…
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