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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お酢・お寿司検定公式テキスト　　

著者名 赤野 裕文／著
著者名ヨミ アカノ,ヒロフミ
出版者 日本能率協会マネジメントセンター
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池009566845588.6/ｱ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000987305
書誌種別 図書
書名 お酢・お寿司検定公式テキスト　　
書名ヨミ オス オスシ ケンテイ コウシキ テキスト
著者名 赤野 裕文／著 　 職業技能振興会／監修
著者名ヨミ アカノ,ヒロフミ　ショクギョウ ギノウ シンコウカイ
出版者 日本能率協会マネジメントセンター
出版年月 2024.6
ページ数 206p
大きさ 21cm
ISBN 4-8005-9238-5
ISBN 978-4-8005-9238-5
分類記号 588.6
内容紹介 料理・生活をワンランクアップできる「お酢・お寿司検定」公式テキスト。お酢とお寿司について、その定義、お酢の製造法や種類別の特徴、お酢やお寿司の歴史、お酢の健康効果などを解説。摸擬問題も収録。メモ欄あり。
著者紹介 広島大学工学部醱酵工学科卒業。Mizkanに勤務。「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。
件名1 酢
件名2 すし

(他の紹介)内容紹介 この１冊でお酢とお寿司のすべてがわかる！模擬問題付き。実施団体による唯一の公式テキスト。検定試験対策はもちろん、お酢で料理・生活を１ランクアップできる知識が満載。
(他の紹介)目次 第１部　お酢検定（お酢っていったい何？
調味料としてのお酢
お酢の歴史を学ぼう
お酢ってヘルシー！
お酢の使い方）
第２部　お寿司検定（お寿司っていったい何？
お寿司の文化論
魚とお寿司の相関について語ろう
日本と世界のお寿司
知っておきたいお寿司のいろいろ）
第３部　お酢・お寿司検定模擬問題
付録
(他の紹介)著者紹介 赤野 裕文
　広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（現在の株式会社Ｍｉｚｋａｎ）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、食品開発など食酢に関わる多岐にわたる分野を担当。２００７年「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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