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書誌情報サマリ

書名

すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ　 江戸四大名物食の誕生 　 ちくま学芸文庫 イ54-2

著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ,リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2016.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部007220700383.8/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000218964
書誌種別 図書
書名 すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ　 江戸四大名物食の誕生 　 ちくま学芸文庫 イ54-2
書名ヨミ スシ テンプラ ソバ ウナギ(チクマ ガクゲイ ブンコ)
副書名 江戸四大名物食の誕生
副書名ヨミ エド ヨンダイ メイブツショク ノ タンジョウ
著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ,リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2016.3
ページ数 382p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-09727-9
ISBN 978-4-480-09727-9
分類記号 383.81
内容紹介 二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。
件名1 料理(日本)-歴史

(他の紹介)内容紹介 あの大企業も実践！！悩める大学生に伝授する研究生活のための創造的思考術。海外の大学で副学長を務める著者が現地でも実践する問題解決のための科学的方法論。
(他の紹介)目次 １　大学生活を通じて学ぶべきこととは
２　問題解決の方法論
３　問題解決の方法論を使って研究テーマを考える
４　研究室に入る前に考えるべきこと
５　研究生活で直面するトラブルに対応する
６　問題解決の方法論を今後に活かす
(他の紹介)著者紹介 西山 聖久
　タシケント工科大学（ウズベキスタン）教授、副学長。株式会社発想工房代表取締役。博士（工学）。２００３年に早稲田大学理工学部卒業、２００８年に英国バーミンガム大学機械工学科博士課程修了。株式会社豊田自動織機勤務、名古屋大学工学部・大学院工学研究科講師、名古屋大学国際機構国際連携企画センター特任講師を経て、現職。専門は、価値工学（ＶＥ）・発明的問題解決手法（ＴＲＩＺ）といった経営管理手法を活かした工学教育の研究（とくに英語教育、留学生教育、創造性教育など）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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