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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

砂糖の日本史　　

著者名 江後 迪子／著
著者名ヨミ エゴ,ミチコ
出版者 同成社
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210329611383.8/ｴ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000822732
書誌種別 図書
書名 砂糖の日本史　　
書名ヨミ サトウ ノ ニホンシ
著者名 江後 迪子／著
著者名ヨミ エゴ,ミチコ
出版者 同成社
出版年月 2022.7
ページ数 5,196p
大きさ 19cm
ISBN 4-88621-889-6
ISBN 978-4-88621-889-6
分類記号 383.81
内容紹介 砂糖はどのように日本へと伝わり、広まったのだろうか? 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくまでを描き出す。
著者紹介 実践女子大学大学院家政学研究科修了(家政学修士)。別府大学短期大学部教授等を経てフリー。著書に「大名の暮らしと食」「信長のおもてなし」など。
件名1 食生活-歴史
件名2 砂糖-歴史

(他の紹介)内容紹介 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
(他の紹介)目次 序章　砂糖ことはじめ
第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味
奈良・平安時代の砂糖
中世の記録にみえる砂糖　ほか）
第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり
茶会記にみる中世の料理法
中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖
土用と氷砂糖
国産の砂糖　ほか）
(他の紹介)著者紹介 江後 迪子
　山口女子短期大学食物科・実践女子大学家政学科卒、山口県立安下庄高校・同岩国高校教諭をへて実践女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。広島文教女子短期大学助教授・別府大学短期大学部教授をへて１９９５年退職後フリーで活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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