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書誌情報サマリ

書名

「嚙める」「飲み込める」がうれしい料理　 食べやすくするポイントがひと目でわかる! 　

著者名 山田 晴子／食事指導
著者名ヨミ ヤマダ,ハルコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008537763498.5/ﾔ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000778425
書誌種別 図書
書名 「嚙める」「飲み込める」がうれしい料理　 食べやすくするポイントがひと目でわかる! 　
書名ヨミ カメル ノミコメル ガ ウレシイ リョウリ
副書名 食べやすくするポイントがひと目でわかる!
副書名ヨミ タベヤスク スル ポイント ガ ヒトメ デ ワカル
著者名 山田 晴子／食事指導 　 赤堀 博美／料理指導
著者名ヨミ ヤマダ,ハルコ　アカホリ,ヒロミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.1
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 4-7895-4756-7
ISBN 978-4-7895-4756-7
分類記号 498.59
内容紹介 咀嚼、嚥下機能が低下してきた人に向けて、日常的な料理を「嚙みやすいレシピ」と「飲み込みやすいレシピ」としてそれぞれアレンジしたレシピを紹介。家族(元気な人)が食べる基本の料理のレシピも掲載する。
著者紹介 栄養士。
件名1 料理
件名2 高齢者
件名3 嚥下障害
書誌来歴・版表示 「家族いっしょのユニバーサルレシピ」(2005年刊)の改題,改編

(他の紹介)目次 主食
汁物
卵・肉・魚介
野菜
豆・大豆製品
軽食・おやつ・くだもの
飲み物・水分補給
付録　基本の料理の作り方
(他の紹介)著者紹介 山田 晴子
　１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）で指導を行なっている。研究分野は、高齢者、小児歯科栄養学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤堀 博美
　１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士。日本フードコーディネーター協会常任理事。赤堀料理学園校長として料理やフードコーディネイトの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネーター、食品関連の開発やコンサルティングなども行なう。介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）でも指導を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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