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書誌情報サマリ

書名

これからの日本のジビエ　 野生動物の適切な利活用を考える 　

著者名 押田 敏雄／編著
著者名ヨミ オシダ,トシオ
出版者 緑書房
出版年月 2021.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中008397614659/ｵ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000719660
書誌種別 図書
書名 これからの日本のジビエ　 野生動物の適切な利活用を考える 　
書名ヨミ コレカラ ノ ニホン ノ ジビエ
副書名 野生動物の適切な利活用を考える
副書名ヨミ ヤセイ ドウブツ ノ テキセツ ナ リカツヨウ オ カンガエル
著者名 押田 敏雄／編著 　 日本ジビエ振興協会／協力
著者名ヨミ オシダ,トシオ　ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 緑書房
出版年月 2021.5
ページ数 231p
大きさ 21cm
ISBN 4-89531-590-6
ISBN 978-4-89531-590-6
分類記号 659
内容紹介 ジビエに対する正しい知識を得られる一冊。第一線で活躍する専門家が、ジビエの定義、農業被害と野生鳥獣の利用、ジビエを美味しく食べるための基礎知識、野生動物の交通事故などについて解説する。
著者紹介 麻布獣医科大学大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、(一社)日本ジビエ振興協会理事。
件名1 狩猟
件名2 肉・肉製品
件名3 野生動物

(他の紹介)目次 第１章　ジビエってなに？（ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ
日本のジビエ
農業被害と野生鳥獣の利用
「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える
ジビエを狩る
野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）
第２章　ジビエの動物（シカ
シカはなぜ増えたのか
イノシシ
その他の動物）
第３章　ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養
ジビエの安心・安全
ジビエの流通事例と今後の課題
料理人からみたジビエの魅力
ジビエの加工―野生動物肉の研究などから）
第４章　野生動物の交通事故（自動車事故
鉄道事故）
(他の紹介)著者紹介 押田 敏雄
　麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。日本養豚学会会長、日本家畜衛生学会理事長など歴任。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。ジビエに関する調査・執筆、学校給食問題などに取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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