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書誌情報サマリ

書名

くらしのための料理学　　NHK出版学びのきほん 教養・文化シリーズ

著者名 土井 善晴／著
著者名ヨミ ドイ,ヨシハル
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑210100632596.0/ﾄﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000710297
書誌種別 図書
書名 くらしのための料理学　　NHK出版学びのきほん 教養・文化シリーズ
書名ヨミ クラシ ノ タメ ノ リョウリガク(キョウヨウ ブンカ シリーズ)
著者名 土井 善晴／著
著者名ヨミ ドイ,ヨシハル
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4
ページ数 117p
大きさ 21cm
ISBN 4-14-407267-3
ISBN 978-4-14-407267-3
分類記号 596.04
内容紹介 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。
件名1 料理


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