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書誌情報サマリ

書名

生野菜とパンの組み立て方　 サラダサンドの探求と展開、料理への応用 　

著者名 ナガタ ユイ／著
著者名ヨミ ナガタ,ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.2

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1 庄内008342941596.3/ﾅ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000696712
書誌種別 図書
書名 生野菜とパンの組み立て方　 サラダサンドの探求と展開、料理への応用 　
書名ヨミ ナマヤサイ ト パン ノ クミタテカタ
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
副書名ヨミ サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
著者名 ナガタ ユイ／著
著者名ヨミ ナガタ,ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.2
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52155-7
ISBN 978-4-416-52155-7
分類記号 596.37
内容紹介 はさむ、のせる・塗る…。“生野菜”と“パン”の魅力を探るとともに、生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ、パンに合う生野菜を使った世界の料理など、多彩なメニューを紹介。生野菜の下ごしらえも写真で解説する。
著者紹介 メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「果実とパンの組み立て方」など。
件名1 料理-野菜
件名2 パン
件名3 サンドイッチ

(他の紹介)目次 ０１　パンに合わせる基本の生野菜（野菜の種類
生野菜の下ごしらえ　ほか）
０２　パンに生野菜をはさむ（きゅうり×食パン
レタス×食パン　ほか）
０３　パンに生野菜をのせる・塗る（オープンサンドイッチの組み立て方
ケッカソースのブルスケッタ　ほか）
０４　生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ　根セロリ入りジャンボン・ブール
Ｕ．Ｋ．　ローストビーフとクレソンのサンドイッチ　ほか）
０５　パンに合う世界の生野菜料理（パンツァネッラ
バーニャカウダ　ほか）

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