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書誌情報サマリ

書名

温野菜とパンの組み立て方　 サラダサンドの探求と展開、料理への応用 　

著者名 ナガタ ユイ／著
著者名ヨミ ナガタ,ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210142840596.6/ﾅ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000734895
書誌種別 図書
書名 温野菜とパンの組み立て方　 サラダサンドの探求と展開、料理への応用 　
書名ヨミ オンヤサイ ト パン ノ クミタテカタ
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
副書名ヨミ サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
著者名 ナガタ ユイ／著
著者名ヨミ ナガタ,ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.7
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52157-1
ISBN 978-4-416-52157-1
分類記号 596.63
内容紹介 加熱した野菜とパンはどう組み合わせるのがよいのか。加熱した野菜を「温野菜」と位置づけ、下ごしらえの方法やサラダ、ペースト等の作り方を解説。野菜の個性を引き出した様々な組み合わせのサラダサンドのレシピを紹介する。
著者紹介 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。
件名1 サンドイッチ
件名2 料理-野菜

(他の紹介)目次 ０１　パンに合わせる基本の温野菜（野菜の種類
温野菜の下ごしらえ　ほか）
０２　パンに温野菜をはさむ（じゃがいも×食パン
ポテトサラダ×食パン　ほか）
０３　パンに温野菜をのせる・塗る（焼きトマトのタルティーヌ
アンチョビキャベツトースト　ほか）
０４　温野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ　クロック・マダム
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０５　パンに合う世界の温野菜料理（Ｉｔａｌｙ
Ｌｅｂａｎｏｎ　ほか）

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