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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

人物を創る　 「大学」「小学」 　 人間学講話

著者名 安岡 正篤／著
著者名ヨミ ヤスオカ,マサヒロ
出版者 プレジデント社
出版年月 1988.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑401134259123/ﾔ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000359734
書誌種別 図書
書名 人物を創る　 「大学」「小学」 　 人間学講話
書名ヨミ ジンブツ オ ツクル(ニンゲンガク コウワ)
副書名 「大学」「小学」
副書名ヨミ ダイガク ショウガク
著者名 安岡 正篤／著
著者名ヨミ ヤスオカ,マサヒロ
出版者 プレジデント社
出版年月 1988.12
ページ数 270p
大きさ 20cm
ISBN 4-8334-1326-4
分類記号 123.81
件名1 大学(作品)
件名2 小学

(他の紹介)内容紹介 「香り」を学ぶことで、おいしい料理につながるヒントを紹介します。新しいレシピの考案、調理法の工夫にも役立てられます。
(他の紹介)目次 １　香り入門（「香り」を知る
嗅覚のしくみと風味）
２　調理法と香り（準備・下ごしらえ
加熱調理）
３　香りの抽出法（油脂×香り
酒×香り　ほか）
４　香りの文化学（木×香り
歴史×香り　ほか）
５　香りとマネジメント（心への働き、提供の工夫
ブランディング×香り）

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