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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　 集英社新書 0860

著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ,サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内007386113588.3/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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石井 正己／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000299308
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　 集英社新書 0860
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ(シュウエイシャ シンショ)
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ,サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
ISBN 4-08-720860-3
ISBN 978-4-08-720860-3
分類記号 588.34
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名1 チョコレート
件名2 食用油脂

(他の紹介)内容紹介 著作活動６０年、著書１０１冊。『国語の将来』（昭和１４年）から『海上の道』（昭和３６年）まで。
(他の紹介)目次 国語の将来（昭和一四年）
孤猿随筆（昭和一四年）
食物と心臓（昭和一五年）
民謡覚書（昭和一五年）
妹の力（昭和一五年）
伝説（昭和一五年）
野草雑記・野鳥雑記（昭和一五年）
豆の葉と太陽（昭和一六年）
こども風土記（昭和一七年）
菅江真澄（昭和一七年）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 柳田 國男
　１８７５〜１９６２。民俗学者。１８７５（明治８）年、兵庫県生まれ。井上通泰の弟。松岡映丘の兄。東京帝国大学卒業。農商務省に入省し、法制局参事官をへて貴族院書記官長を最後に官を辞し、雑誌「郷土研究」の刊行、民俗学研究所の開設などをすすめ、常民の生活史をテーマに柳田学とよばれる日本民俗学を創始。１９４９（昭和２４）年学士院会員、同年日本民俗学会初代会長。１９５１（昭和２６）年文化勲章。１９６２（昭和３７）年、死去。８７歳。代表作に『遠野物語』など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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