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書誌情報サマリ

書名

天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼　 日本五大どんぶりの誕生 　 ちくま学芸文庫 イ54-3

著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ,リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑008025975383.8/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000566975
書誌種別 図書
書名 天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼　 日本五大どんぶりの誕生 　 ちくま学芸文庫 イ54-3
書名ヨミ テンドン カツドン ギュウドン ウナドン オヤコドン(チクマ ガクゲイ ブンコ)
副書名 日本五大どんぶりの誕生
副書名ヨミ ニホン ゴダイ ドンブリ ノ タンジョウ
著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ,リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.9
ページ数 318p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-09951-8
ISBN 978-4-480-09951-8
分類記号 383.81
内容紹介 どんぶり物を生み出したのは、江戸時代に生きたある男の“食い意地”だった!? どんぶり物の中でも歴史のある天丼、かつ丼、牛丼、うな丼、親子丼に注目し、史料を基にこれらが誕生し、人気食になっていった過程を描き出す。
件名1 米飯-歴史

(他の紹介)内容紹介 どんぶり物を生み出したのは、江戸時代に生きたある男の“食い意地”だった。出前の蒲焼が冷めないようにと、蒲焼をご飯の中に入れ込んで楽しんでいたところ、それがまわりにも広まり、日本初のどんぶり物、うな丼が誕生する。それまで白いご飯の上におかずをのせるという発想を持っていなかった江戸っ子たちは、すっかりうな丼の虜となった。だがうな丼以降、新たなどんぶり物が誕生するには時間がかかった。天ぷら蕎麦や親子とじ蕎麦は江戸時代には生まれているのに、天丼や親子丼の登場は明治になってから。その背景には何があったのか？膨大な史料から、どんぶり物誕生の歴史をひもとく。
(他の紹介)目次 序章　どんぶり物が生まれるまで
第１章　鰻丼の誕生
第２章　天丼の誕生
第３章　親子丼の誕生
第４章　牛丼の誕生
第５章　かつ丼の誕生
(他の紹介)著者紹介 飯野 亮一
　早稲田大学第二文学部英文学科卒業。明治大学文学部史学地理学科卒業。食文化史研究家。服部栄養専門学校理事・講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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