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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ぬか漬け帖　　

著者名 有元 葉子／著
著者名ヨミ アリモト,ヨウコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.5

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1 千里007949746596.3/ｱ/一般図書成人室　貸出中  ×
2 蛍池007950090596.3/ｱ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000540598
書誌種別 図書
書名 ぬか漬け帖　　
書名ヨミ ヌカズケチョウ
著者名 有元 葉子／著
著者名ヨミ アリモト,ヨウコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.5
ページ数 143p
大きさ 18cm
ISBN 4-480-87906-6
ISBN 978-4-480-87906-6
分類記号 596.3
内容紹介 母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀-。今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が、ぬか漬けの作り方とコツを教えます。発酵学者・小泉武夫に聞く、ぬか漬け文化や微生物の話も収録。
著者紹介 料理研究家。キッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案。「料理は食材探しから」でグルマン世界料理本大賞受賞。ほかの著書に「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」など。
件名1 漬物

(他の紹介)内容紹介 おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるから―。「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版！
(他の紹介)目次 ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です
よいぬかを選びましょう。それが基本です
「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません
ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの
もっと楽しむためにぬか床を変えてみる
生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方
「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所
とにかく基本はかき混ぜること
ぬか床とのお付き合いは「自由」に。正解は試行錯誤で見つけること。その方が面白いでしょう
続けられなければ気にせずやめればいい
有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる
(他の紹介)著者紹介 有元 葉子
　イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「ｓｈｏｐ２８１」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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