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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ラーメンの歴史学　 ホットな国民食からクールな世界食へ 　

著者名 バラク・クシュナー／著
著者名ヨミ バラク クシュナー
出版者 明石書店
出版年月 2018.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町007730336383.8/ｸ/一般図書成人室　貸出中  ×

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小倉 ヒラク／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003000445839
書誌種別 図書
書名 ラーメンの歴史学　 ホットな国民食からクールな世界食へ 　
書名ヨミ ラーメン ノ レキシガク
副書名 ホットな国民食からクールな世界食へ
副書名ヨミ ホット ナ コクミンショク カラ クール ナ セカイショク エ
著者名 バラク・クシュナー／著 　 幾島 幸子／訳
著者名ヨミ バラク クシュナー　イクシマ,サチコ
出版者 明石書店
出版年月 2018.6
ページ数 382p
大きさ 20cm
ISBN 4-7503-4681-6
ISBN 978-4-7503-4681-6
分類記号 383.81
内容紹介 米国出身の歴史学者によるラーメンの歴史の本格的な研究書。中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論じる。
著者紹介 プリンストン大学から博士号を取得。デイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。著書に「思想戦」など。
件名1 ラーメン(麵類)-歴史

(他の紹介)目次 麺王国の歴史と現在―象徴としてのラーメンへ
古代中国の食卓から―麺の誕生
宮廷食と庶民食
日本の国際化、外国の食べ物、鎖国
江戸時代の食文化とラーメン伝説
明治維新―ラーメンへと通じる食の革新
外交と接待術
帝国と日本の料理
第二次大戦中の料理―迷走する世界
食の歴史―戦後のインスタントラーメン〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 クシュナー，バラク
　プリンストン大学から博士号を取得。ノースキャロライナのデイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。主な著書にＭｅｎ　ｔｏ　Ｄｅｖｉｌｓ，Ｄｅｖｉｌｓ　ｔｏ　Ｍｅｎ：Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｗａｒ　Ｃｒｉｍｅｓ　ａｎｄ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｕｓｔｉｃｅ．Ｈａｒｖａｒｄ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｐｒｅｓｓ，２０１５．（米国歴史学会ジョン・Ｋ・フェアバンク賞受賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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